壮大な美しき、信州大岡の郷

毎年恒例「野沢菜漬け」、秘伝の味付け！！

自家製「野沢菜漬け」、雪の降りそうな寒さの中、今年もおいしく漬かりますように！！

１．採りたての野沢菜を軽トラいっぱい持ち帰ります。
２．１０ｋｇ程度目安で束ねてあります。鮮やか！！
３．漬物桶に合わせ、長さを揃えて切ります。葉の先の部分が何ともモッタイナイ！
４．１０ｋｇずつ束ねて、準備完了！！
５．冷たい水で、土や枯れ葉なんかが入っていないか、全体をキレイに洗います。「ハ～、冷たい！！」
６．漬物桶にきれいなビニール袋を敷き、野沢菜をきれいに並べます。整列！！
７．いよいよ、自家製秘伝の「漬けの素」を準備します。各家庭で、いろいろな工夫がある様ですね。勿論、無添加、着色料無し！！
８．野沢菜を並べては「素」を撒き、また並べては撒く。この繰り返しが延々と続きます。「ハ～、たいへん！！」
９．漬物桶から大きくはみ出す位になったら、やっと、ひと桶出来上がり！！
１０．上から漬物石でギュッとおさえておくと、おいしい、おいしい野沢菜漬けになります。年末頃が格別においしい！！
たまりません！！
番外：今年は、野生のシカ（害獣）に野沢菜を食べられてしまいました。（周りに害獣防止ネットをしていたのに・・・）
奴らは、半分から上の柔らかな部分だけ、きれいに食べていった！！
さすが「良くわかっている！！」ようだ。
2017/12/4